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基础版什锦锅（热菜）
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作者：
YY妈咪私房菜
用料
基础版什锦锅（热菜）的做法步骤
步骤 1
肉汤：小锅加水煮开后，放烧肉片煮10分钟，加炸肉丸再煮1分钟，一起捞出备用，剩下的是肉汤
步骤 2
灵魂浇汁：油锅里加花椒，大料，香叶，桂皮，小火炸香后捞出，加葱姜蒜段煸出香味，加肉汤，老抽，生抽，盐，十三香，白胡椒粉，蚝油，，鸡汁，香油，煮开捞出料渣即可关火
步骤 3
煎制：电炖锅（不粘锅）放少许油，中小火将土豆块煎成焦黄（油炸也可）
步骤 4
白菜段也煎软
步骤 5
码菜：电炖锅底铺白菜，上面铺煎好的土豆块，泡好的粉条，腐竹，蘑菇等配菜
步骤 6
最上面周边码煮好的烧肉片，炸丸子（或蒸丸子），冻豆腐（或炸豆腐），中间放海带丝，葱花，加入灵魂浇汁，边煮边吃更入味
步骤 7
砂锅也一样炖，白菜垫底
步骤 8
连吃带喝的下酒菜，搭配馒头，米饭，面条，也是绝佳美味
基础版什锦锅（热菜）的小贴士
1.加入肉汤做成的浇汁，味道很鲜美（加入一碗鸡汤更鲜美） 2.各种菜需要提前烫制一下，去除异味更好熟，木耳，香菇，腐竹，黄花菜，菜花，西兰花等 3.土豆块，豆腐块油炸后更香，少油版的煎制也不错 4.电炖锅是不粘锅，做菜不糊底，也能满足边煮边吃 5.砂锅需要明火煮，白菜必须垫底，否则容易糊底
菜谱创建时间：2024-02-18 14:01:41
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