准备好材料。
把除了烘焙碱以外的所有放入厨师机中。
用刮刀搅拌混合一下。
用厨师机进行打面。
打到能拉出厚膜,团成光滑的面团就行。
把面团分成2份,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面团取一个,擀成长方形。
卷起来。
接口处捏紧。
用刮刀切成2根手指宽度的小面团。
切面平整光滑没什么气孔。
另一个面团也擀开。
切成小条。
取一个小香肠放在面团上卷起来。
卷的紧实点。
处理好的面团盖子保鲜膜,室温放置20分钟。再放入冰箱冷冻20分钟。
15克的烘焙碱加500水溶解。
把冻好的面团放入碱液中浸泡30~40秒后捞出。(必须要戴手套)
捞出放在厨房纸上,吸去多余的碱液。
烤盘铺上油纸,放上处理好的小面团。
不夹香肠的面团用剪子在中间剪一刀。
夹香肠的用刀斜着割一刀。
全部处理好的小面团。
烤箱190℃烤15分钟。
放到晾网上晾凉。
可爱的碱水小肉丸。