根据人数选择合适大小的腊肉，先用温水冲洗干净浮尘
洗净后整块放入冷水中焯水
水烧到开锅就可以捞出备用～
放在案板上放凉备用
腊肉切成适口大小
放入另一锅清水再次烧开焯水（因腊肉较咸，需要二次焯水）
到此腊肉的准备工作就完成啦～可以切一些自己喜欢的配菜（如冬笋片、莴苣茎片、螺丝椒滚刀片、大蒜叶切片等都可以），建议放一些辣椒和豆豉，风味更正宗～
用冬笋的话切的越薄越好，可以佐以小米辣段
开大火加少许油，烧至轻微冒烟（猪油更正宗哦）下腊肉片翻炒至有香味，放入配菜翻炒，（图中是最简单的加青椒），再可以来少许生抽（不要加太多哦，腊肉本身有咸味）配菜断生可出锅～开吃！
⬆️这是白辣椒+大蒜叶炒制的
⬆️这是冬笋片+大蒜叶+小米辣炒制的（我最爱的吃法嘿嘿）
⬆️还可以炒曝豆角
⬆️这是莴苣茎+小米辣的
还有一种最简单的方法，焯水两次后可放干辣椒+豆豉直接蒸熟，原滋原味～