准备羊小腿切成块，在凉水里泡两个小时备用。
准备姜片，葱段，冰糖。
锅里放入凉水，放入羊小腿，放入花雕酒，葱段，姜片 ，将锅烧开去掉血沫，羊小腿肉捞出来控干水份备用。
先烧一壶开水备用。 锅内放少一点的油放入冰糖，用小火慢慢煸炒，冰糖炒到冰糖融化变成枣红色，放入羊小腿翻炒，放入葱姜，放入生抽老抽，花雕酒，蚝油，13香、不断地翻炒，再放入开水，水量末过羊腿即可。
烧开后，倒入高压锅里中，上汽中火压12分钟，关火焖20分钟。
从高压锅里倒出来再放入炒勺里用中火收汁，放入盐一小勺，煮到汤汁浓稠即可，最后放入味精关火。
摆盘是可以放青菜，把锅里浇开水放入青菜烫20秒钟捞出来控干水分可以摆盘。
羊肉与酱汁的完美融合，红烧羊小腿带给你独特的味觉享受，好吃到让你停不下来。
红烧羊小腿，香气扑鼻，口感绝佳，是家庭聚餐和朋友聚会的必备佳肴。
用高压锅的压制的时间不宜过长，关火后可以多焖一会儿，这样才能更加入味。 2，不要放其他香料，主要吃羊肉的原汁原味。