牛肉沿着纹理切成薄片，越薄越好 腌制牛肉：牛肉沥干水分，加入酱油、蚝油、少许盐、料酒、姜、淀粉、菜籽油，抓拌均匀，腌制10分钟
芹菜洗干净，切成段备用 红辣椒、二荆条切成小段备用 大蒜、小米椒、泡椒切成末备用
锅烧热加入油，防止后续粘锅，放入蒜末、小米椒末，爆香后加入红辣椒、二荆条、剁椒，加入牛肉，大火翻炒，一定要不停翻炒，防止粘锅，加入芹菜，如果味道不够再加一点生抽和盐，出锅