两广过年项目：窑鸡腌制方法

用小点的鸡窑着比较好吃。买回来的鸡处理干净，沙姜🫚清洗好拍碎再剁细碎，香菇提前用水泡开。

所有调料准备好后 ，用生抽 蚝油，沙姜碎，盐焗鸡粉，香菇，给鸡里里外外来个马杀鸡，腌制30分钟以上。荷叶干的用温水泡一下，煮开。下一步包鸡，把腌制好的鸡，用抹了花生油的荷叶包起来，再用锡纸包四层左右，以防沙子进去到鸡里面。包含的鸡备用。

搭窑，

烧火，把窑烧到最底下倒数第二层的泥头红透为止

这一步打窑，把烧火的碳灰铲出来，从顶下能铺底的火泥堆，依次码上包好的鸡。再把剩余火泥堆打碎覆盖鸡上面等待40分钟左右即可。因为成熟的时间不一样。我们打三个窑，一个窑鸡蛋，一个窑红薯。鸡的内脏和红薯一起窑。