夹心巧克力古早蛋糕 大量消耗鸡蛋

玉米油和巧克力混合，小火加热至80摄氏度左右

可可粉过筛加入玉米油和巧克力的混合物中 混匀

加入牛奶 边搅拌边加热 至温度回升到80摄氏度

加入过筛好的低筋面粉 用刮刀拌匀 并离开火

加入蛋黄搅拌至顺滑 成功的面糊具有一定的流动性 面糊太稠的话可以加入少量的牛奶

蛋白中加入塔塔粉（或者白醋/柠檬汁） 开电动打蛋器打发 分三次加入白砂糖

提起打蛋头有大弯勾即可

取1/3的蛋白霜和巧克力面糊混合均匀 再将面糊倒回到蛋白霜中 混合均匀 把大约2/3的面糊倒入模具中 大致刮平后 加入作为夹心的巧克力

倒入剩下的面糊 刮平

烤箱提前预热到130摄氏度，烤制45分钟 转120摄氏度 烤25分钟，最后升高至130摄氏度烤10-15分钟 出炉后立刻脱模 并撕去烘焙纸排出水汽