黑米大鼓面包🍞

按照自己熟悉的揉面法，将除模具以外的材料揉匀，大概是揉到厚膜状态，就拿去发酵，28°一小时，湿度70%。

一发的时候，把剩黑米饭（我的饭里面有大米黑米和藜麦）用微波炉加热，喷点水，把20克白砂糖拌进去揉匀，加入20克炼乳，黑米馅就好了，分成10份小球，放在冰箱冷藏待用

一发发好后，取出面团，分割10份小圆球，继续松弛15分钟

松弛的间隙，把模具拿出来，里面抹一层黄油防粘，全部抹好，待用

松弛好的小球拿出来，再把提前分好的黑米馅儿拿出来，然后拿一个面团球，按扁，气泡拍掉，差不多能包进去馅儿的大小，就住手，把馅儿放面上，像包汤圆的手法，封口，弄弄圆，收口朝下，然后放在烤盘里，把圆柱模具套上去，其他类似，都做好后放入发酵箱35°，发至八分满，差不多25分钟

提前预热烤箱，我用的风炉，200°预热，等面团发酵好了，烤箱预热结束，就另外拿一个不沾烤盘放在装面团的烤盘上，压住它，可以再放一个焗碗压住，然后一整个组合放入烤箱，180°15分钟

15分钟后，你将得到一盘黑米大鼓 我因为模具不够，真正的大鼓只有5个，另外4个是小蘑菇，1个大饼，🙄🙄

如有不清楚的，请参考别人的紫米大鼓，我的操作比较家庭化，也没有拍很多步骤，仅用作自己的记录方便以后消耗剩黑米饭🫢