海肠去掉尖刺，用刀在菜板上理一下，去掉里面残余内脏，切成小段，放漏网里备用
五花肉切成小丁，韭菜切成小段（韭菜末两个长）
宽水开锅，拿漏网直接进沸水，焯烫3秒，无需过冷水
锅中油稍多，放五花肉煸炒至肥肉有点发黄＋味极鲜和蚝油1：1，翻炒均匀
加韭菜炒熟，倒入海肠炒匀，不超过5秒出锅，盛米饭🍚上