1.猪皮切长条备用，黄豆泡一晚上(着急的可以用热水泡2小时）。 2.将猪皮和黄豆放入锅中加上清水，水烧开后捞出转入高压锅。 3.高压锅中加入八角，酱油，料酒，盐，六碗水，干辣椒，姜片，蒜瓣等，水开后中火炖二十分钟。(前期别放太咸，后面尝尝咸淡再加盐) 4.转入砂锅再炖二十分钟，稍微收一下汁(别收干)，可以放点蚝油，鸡精和老抽等。