皮蛋水沸煮十分钟，剥皮切丁备用。 猪肉碎中加少许料酒，盐抓匀，再加水淀粉抓匀备用。 姜切碎末备用。 砂锅烧水，水开下淘好的大米盖盖煮十分钟。 十分钟后下入皮蛋碎，猪肉碎，姜末，再加入少许盐，白胡椒粉，搅拌均匀。加一把葱花出锅。