整鸡清洗干净，鸡皮抹上盐搓洗干净，准备好材料
用T2E集成灶，准备一锅水烧开，加入姜片和葱结、盐和料酒；转小火，提着鸡脖把整鸡放进去浸泡8秒左右
提起3秒，重复三次（三起三落），使其里外受热均匀
放回锅里全程用最小火加热到冒起小泡泡的虾眼水，浸泡20分钟左右捞出，用筷子扎进鸡身里，没有血水流出就代表熟了
调制蘸料：姜末+葱花，淋上热油，放入食用盐调味即可
泡熟的鸡泡入冰水里，2-3分钟即可
切块摆盘，蘸酱食用