洗鸡，焯水（放料酒和醋各几滴），开锅后煮3-4分钟，把它立起来用热水冲洗一遍
锅烧开，用猪油和调和油混合，中火
放鸡，煸鸡至金黄色，
放一大把花椒，大概三簇，炒一会。
放姜片，炒一会。
放料酒一勺，生抽两勺，陈醋一勺，豆瓣酱一大勺
盐根据鸡的多少决定，正确步骤是在豆瓣酱之前。炒大约一两分钟
八角桂皮一点点，炒两下
干辣椒8颗左右
少放点水，焖到水开
加一把大蒜
加笋子，加水没过鸡子，水开进高压锅
高压锅压10分钟
摆盘放葱，结束