如何把鸡胸肉做的好吃:鸡小胸炒平菇(细讲炒菜逻辑思维)

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作者: 王贝拉_
用冰箱里的边角料剩菜炒出一盘好吃/低脂肪/高蛋白/高营养的菜。 【做菜逻辑】最主要是食材的【下锅顺序】(由该食材炒熟需要的时间 即所含水分和纤维素的多少)和【调味方式】。 【水分大】的菜必须预处理(比如平菇、茄子等减肥的人用盐沙,饭店的话会过油炸) 【纤维太硬】的菜也必须预处理(比如西兰花,需要焯水) 多种菜一起炒最重要的是【下锅顺序】,简单说就是不好熟的先下,先调味,(不好熟的一搬也难进味儿),水分大的多炒一会儿(平菇)黄瓜永远都是最后下(越炒越出水影响整锅菜),水大的菜最后勾薄芡帮助挂汁在菜上。

用料

如何把鸡胸肉做的好吃:鸡小胸炒平菇(细讲炒菜逻辑思维)的做法步骤

步骤 1

鸡小胸切1.5-2cm厚片。如果是新鲜的可以不做预处理。如果是冷冻的,可以用黑胡椒/白胡椒/料酒抓一下。下锅前水分倒掉

步骤 2

平菇泡在盐水里半小时。捞出撕成适当大小(一大片2-3条)攥干水分备用。 黄瓜切方片。胡萝卜切方片。蒜切片。小米辣切段。

步骤 3

锅热烧油,想减脂不要超过10g油。下蒜片小米辣爆香。中大火下鸡胸。煎熟一面变色翻面。给鸡胸一点点盐/黑胡椒调个底味。另一面也变色了(不要等全熟)下入胡萝卜。翻炒两下胡萝卜稍软,下平菇。平菇水分较大,需要把水气炒出去才好吃。此时可以调味,一勺蚝油一勺生抽,翻炒出锅气。

步骤 4

最后下入黄瓜片,翻炒至断生。此时整锅都熟了,薄淀粉水勾芡。这一步不要觉得加了淀粉就加了碳水了,少吃一口大米饭的热量,让你整个菜变好吃,非常值得!!必须放!!

步骤 5

芡汁都挂在菜上之后就可以享用啦! 真的是太好吃了色香味俱全,减肥变得幸福了

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步骤 6
步骤 6

主食要是吃米饭的话,自己看看体重,2.5-3x体重kg比如我是60kg一天能吃150-180g碳水,但是还要看基础代谢-蛋白质和脂肪后剩下多少给碳水。建议少吃一点米饭吧最好把碳水放在运动后吃。多吃蛋白质。脂肪也要少吃,1g蛋白质是4cal热量,1g脂肪9cal热量,吃几口热量缺口就没了。。

菜谱创建时间:2024-02-23 19:06:04
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