肉包自用菜谱

先揉面，按照自己熟悉的方法，揉光滑后，发酵箱28°一小时

制作肉馅：肥瘦都有的猪肉，用绞肉机搅碎，分批加入葱姜水，每次加好后都要用筷子使劲搅打上劲，使肉馅儿充分吸收水分。加个三四次，自己感觉着，然后加入蚝油生抽盐五香粉拌匀，最后加入一些熟油，搅打上劲，就可以盖好放冰箱冷藏

发好的面团，分割50克左右一个的小剂子，可以稍微松弛，然后用擀面杖，擀成大包子皮，把馅儿包入，放在蒸锅上，全部放好后，放到温水上发酵15分钟。温水需不烫手。

开锅，冷水直接蒸，蒸到15--18分钟，再闷3-5分钟，即可出锅享用。