红糖用开水化开
加入其他剩余材料，搅拌均匀，面糊是粘稠但可以流动的状态。
静置发酵至约1.8～2倍体积，搅拌排气后，就可以开始烤了。 （可以前一天晚上做面糊，除了小苏打不加，其他不变。 室温发酵1.5倍左右后，冷藏一晚。 第二天取出加小苏打搅匀就可以用，也可以回温半小时再用） 用不完的也可以冷藏。
铜锅放几滴油，用厨房纸擦匀，油一定要足够少，薄薄一层。
锅烧热，保持最小火，舀一勺面糊到锅里，拿起锅转一下，让面糊在锅边粘上薄薄一层（这是脆边的关键）。 （这个手法，大家在外面吃的时候都见过吧…） 然后盖盖子，小火焖大约1～1.5分钟
开盖子看一下如果起这种洞洞，就熟了，边上也上色了，可以准备放馅料出锅了
甜咸搭配都可以，我最喜欢的： 果泥+肉松、 酸奶奶酪+脆椰粒（这个强推，口感超好）
趁热吃，好脆！
面糊多一些，中间就厚，就看得到起泡层