取适量豆沙搓成球。 最好自己做的豆沙，容易成型。如果图方便买现成的豆沙，最好买那种粘稠的、不水的。
将豆沙球裹上适量玉米淀粉。
在无水无油的容器中打发蛋白。 打发至略微硬性发泡，但也别太硬。筷子可以站在蛋白中不倒下即可
打发好的蛋白中加入40克玉米淀粉。 从下往上均匀拌好，注意不要消泡。
将裹着淀粉的豆沙球包上混合好的蛋白。 可以用勺子或者手指调整好形状。越圆越好看，受热更均匀。
放入烤箱。 烤箱提前预热。上下管150度。25分钟。每家烤箱脾气不一样，请自行掌握火候。
烤好后摆盘。 可以根据个人习惯，撒上一些白糖或者糖粉，这样更好吃。 如果不喜欢吃糖，可以不放。