流动水冲洗关键羊排（选的羊肩肉），用厨房纸擦干羊排放入盘中，两面依次均匀撒上盐（海盐最好，家里没有用了一般盐）、黑胡椒粉、橄榄油，用手充分按摩均匀后（调味料吸收的关键），放入密闭容器或保鲜膜封好，搁置至少2个小时（冷藏一晚更入味）。
取用平底锅，倒入橄榄油（黄油最好，家里没有），油热后调至中火，放入羊排，两面分别煎3～5分钟，撒上喜欢的配料（孜然粒、芝麻、辣椒粉）即可。 用锅中的油继续煎配菜（圣女果、大蒜/洋葱、彩椒、角瓜皮、焯过水的西兰花等），一起煎，最后撒上盐、黑胡椒，摆盘即可。