蕃茄去皮切块，鸡蛋打散(可加一点点酒去腥)。鸡蛋小的话，放两个。
油热后，用筷子炒一下鸡蛋。放入西红柿，与鸡蛋同炒，让西红柿出水，再加半小碗水。加盐，白糖半小勺，炒匀。大火煮开，转小火，煮一会儿。
最后加味精、葱花。起个薄浆。
技巧。 要加水，让蕃茄味进到蛋里去。 加点糖，调节一下酸度。 蕃茄要多一点。