五花肉切片，放入两勺生抽、一勺老抽，适量料酒、姜片拍扁，少量胡椒粉和白糖，少一点盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时
热锅倒油，煎制五花肉，两面略煎，放入盘中备用
砂锅内倒少量油，加入姜，葱，蒜，炒出香味，煎制过的五花肉肉片朝上，码放整齐，倒入料汁（生抽、老抽、蚝油、白糖，加入适量水），开锅后，砂锅盖上倒入半瓶啤酒，小火炖半小时
表面放小葱段，一个小米辣，一个干辣椒和蒜末，尝一下味道，适当加盐和糖，继续小火炖10分钟
出锅前，放入适量老抽调色，小火炖两分钟，加点葱花点缀