剁椒酱

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用料

剁椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗干净,晾干水分,我用的小米辣和红尖椒,小米辣比较辣,红尖椒用来中和小米椒的辣度,

步骤 2

葱姜洗干净,晾干水分,

步骤 3

辣椒用绞肉机绞碎,也可以手动剁碎,

步骤 4

姜蒜绞碎,

步骤 5

辣椒碎、姜蒜末、盐、糖、高度白酒放进一个无油无水的盆里,

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步骤 6
步骤 6

戴上手套,翻拌均匀,

步骤 7

装辣椒酱的瓶子洗干净控干水分,再用高度白酒滚一滚,消消毒,

步骤 8

辣椒酱装进瓶子里,用勺子压紧实一点,

步骤 9

用保鲜膜封住口,隔绝空气,

步骤 10

盖好盖子,放进冰箱冷藏,21天后就可以吃了,

步骤 11

腌好的剁椒酱很香,

步骤 12

用它做的剁椒鱼头也特别好吃!

剁椒酱的小贴士

1、辣椒、蒜、姜都必须要晾干水分! 2、所有的容器都要保证无油无水,包括用到的绞肉机、刀、菜板、盛辣椒的容器,以及我们的手!保证无油无水做好的剁椒酱才不会坏! 3、盐的量加的不多,做好的剁椒酱不咸,最好放冰箱冷藏腌制

菜谱创建时间:2024-02-25 22:28:33
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