可可粉过筛至热水中，拌匀 . 加入玉米油混合，充分乳化 . 过筛低粉，拌匀 . 分离出蛋黄，拌匀呈堆叠状
蛋清+柠檬汁+白糖打发至大弯勾状态，同时预热烤箱，注意蛋白霜状态
取一半蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，用切拌和翻拌相结合的手法，再与剩余的蛋白霜混合均匀
先倒入一小部分到两个中空加高模具内，再根据剩余蛋蛋糕糊量，以及两个模具内的蛋糕糊高度，将剩余蛋糕糊平均分配到两个模具内 👉震模👉用细长的筷子或竹签划拉去细小气泡👉再震模👉撒上巧克力豆
烘烤 根据自己烤箱脾气烘烤 海氏三代C40最下层，下230度 上185度，23分钟
出炉震模，倒扣，完全晾凉后脱模即可
徒手脱模，高度和组织都很满意
是细腻浓郁的巧克力中空戚风