新鲜猪肉选择前上肉🥩，肥瘦相间，2分肥8分瘦。 大葱选择拇指粗细，口感细嫩，香而不辣。
猪肉用绞肉机搅成肉沫，稍微有点颗粒感。手剁更好吃。 大葱分四瓣再切碎，葱叶去掉一部分。 🥟馅料调味：两勺生抽20克，一勺老抽10克，一勺蚝油10克，一小勺食盐2克，少许五香粉（或者十三香）。 搅拌均匀。
顺时针🔁搅拌，分三次加入60ml左右清水，（花椒水也行）。 不停搅拌至吸收水份。腌制10-20分钟，加入放凉的熟花生油，搅拌均匀，封锁水份。 馅料完成✅
直径超市购买的饺子皮，包好。
多余的饺子放冰箱冷冻。 味道鲜甜的猪肉大葱馅饺子完成✅