有锅气的炒空心菜

空心菜选材：叶子宽大、梗大且嫩 锅：铁锅，不要用不粘锅，导热慢

1⃣️菜沥干水分。 2⃣️油比平时多一点，热锅热油。 3⃣️油烧到冒大烟，油锅里轻微翻滚，看起来快着火起来的时候下锅。（注意不要真的着火了） 4⃣️全程大火，加蒜末、调味料，翻炒均匀后都断生了就可以装盘。