二八肥瘦的梅头肉，用冻水泡30分钟以上，泡出血水
放入搅肉机
分7和3，2份，7打有颗粒感，3打棉一些
姜要打碎备用，要6g的姜汁
白菜切小，加3g盐，掩10分钟
挤出水份，用点力，要很干！（葱花也放进去挤）
把香料放一起！用称称！精准！
加入200g冰水，用冰水！
分5到6次加入肉中 ，搅匀！不要一次放完！
把菜也放进去！最后加花生油封住味道！搅匀
放入冰柜冰3到5个小时（过夜又得），急用的话放冷藏1到2小时
可以包了
虾仁是包一个，放一些！我是一只虾仁切开2粒！
包吖包！我皮买了25块皮2.5元，不够包！
开水下锅
5到6分钟左右上桌！浮头就得！看你包多大粒！不要煮太久！
吃得！皮是很重要的，影响口感！要买到好皮！
开吃啦
开始洗碗啦！