第一步骤先把辣椒清洗干净。辣椒蒂摘干净，记得戴上手套，表面晾干水分。
第二步骤，准备两头大蒜，剥掉皮。用搅拌机打四五下，打成颗粒状。
第三步骤，把辣椒也用搅拌机打成颗粒状。没有搅拌机的也可以手工剁碎。
第四步骤，把搅好的蒜头和辣椒搅拌均匀，加入盐，糖，味精。
第五步骤，锅热倒油。烧到感觉有温度就可以关火了。这一步只是想让油去掉生味，不需要烧到冒烟。稍微冷却就倒进辣椒酱里面。
最后搅拌均匀就可以了。
我这里分了一半没有加油的做剁辣椒。外一半加了油的就是蒜蓉辣椒酱。密封放冰箱保存，随吃随取。