清炖牛蹄

买回来的牛蹄是半成品，切成大块，洗净。凉水中加入葱段姜片花椒八角料酒，把牛蹄焯水。

水开后撇去浮沫和浮油，捞出牛蹄块用温热水冲洗干净。

放入高压锅中。开水没过牛蹄，加入葱段姜片、料酒、啤酒、花椒大料的料包和适量盐（姜和料酒多放一些去腥味）。 因为我家老人牙不好，我压了45分钟再焖两个小时，出锅时已经入口即化了。大家可以根据自己情况设定高压锅的时间。

这嫩滑的口感，加点葱白生抽醋香油一拌就是一道大菜。没有胆固醇，低脂肪，高胶原蛋白，牛蹄可是营养佳品。