材料切片，有一点点厚度但别太厚，不好熟
葱切断
蒜切片
锅烧热，下猪油，油热转小火，下小葱，煸炒到微微褐色
转大火，下胡萝卜片，翻炒几下，加一点水，加盐，继续翻炒几分钟 （胡萝卜自己不怎么出水，不加一点水不容易煮熟煮软） （盐可以加在水里一起下锅，会比较均匀，不过后面还要炒好一会所以也无所谓了，直接加也行）
加莴笋翻炒
炒熟了加蒜片翻炒几下
加蚝油，翻炒两下直接关火起锅，下蚝油以后不能炒久，不然有一股蚝油的怪味
1.清炒素菜加猪油会很香 2.个人感觉胡萝卜这类带点甜味的蔬菜和小葱很配，葱味可以带出更多甜味 3.蒜最后放是因为希望口感清爽一点，取新鲜的蒜香，如果一开始油热就下蒜，会是另外一种比较浓的蒜香味 4.用的油不多，最后做出来是比较清淡爽口的味道