1.、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮二十分煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再撕成小块放入碗中。 2、凉拌汁:碗中放入辣椒面、白芝麻、蒜末和小米辣，浇上热油激发出香味，再加入陈醋、蚝油、香醋和食盐，搅拌均匀即可。 3、把香菜和凉拌汁倒入鸡腿肉中，搅拌均匀即可端上桌开吃。