火腿肠切丁,香菇切片,蟹味菇和海鲜菇切掉根部后切成段,备用。内酯豆腐切小块,香葱切成葱花备用。
锅内烧少许油,将两个鸡蛋煎至两面金黄。
鸡蛋煎好后立刻倒入开水800—1000毫升,汤色秒变奶白。
倒入蘑菇和火腿肠丁。
加盐5克,白胡椒粉5克,煮8分钟。煮的期间撇去浮沫。8分钟后停火,淋少许香油,撒葱花。
完成,盛入砂锅或大碗中。