大菜叶子洗干净，吹干表面水分
留一片完整的大叶子，其余切碎
尽量切碎点。横着切完，建议再竖着切一下，不然吃的时候会像夹面条一样，碎一点，炒出来也更入味
干锅烧热，不放油
下切碎的大菜叶子入锅翻炒，颜色稍微变了就行，不要全熟。这个时候也有冲鼻子的味道了
以最快的速度装进提前备好的玻璃瓶中，尽可能的压实。备用的大菜叶子盖上去
瓶子大了，用了个小碟子固定。也可以用石头压。用一个盆或小碗倒扣，密封。等一晚上或者更久，就可以吃了