爆浆咖啡蛋糕💯简单的美味💞

分离蛋清，放到冰箱冷藏备用。

分离蛋黄

蛋黄中加入牛奶、玉米油搅打均匀。

筛入低筋面粉、咖啡粉和玉米淀粉，Z字搅打均匀。 ★此时烤箱上下火160°预热。

蛋白中加入细砂糖、和柠檬汁，中高速打发到如图的光滑的硬弯钩状态。 ❤️我们做的这小蛋糕，打发蛋白霜时真的不需要分三次加糖哦~ 就是这么简单粗暴！😊

取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌均匀。

再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

蛋糕液倒入模具震出大气泡

模具放入烤箱160°烘烤48分钟。

模具出炉，震出热气，倒扣放凉。

脱膜

蛋糕胚中间挖个洞

少量的淡奶油和咖啡粉调匀，倒入淡奶油中，打发到浓稠的酸奶状。

打发好的淡奶油从空洞开始倒入，倒满整个蛋糕面，稍有往下流动即可。

最后撒上一点速溶咖啡粉。