扇贝处理干净，把肠线、砂囊、腮去掉。只留贝柱、裙边和扇贝黄。
韭菜择好，洗净。
和面的步骤没有拍图。炒两个鸡蛋，炒成麦穗状。鸡蛋里加一点点盐，做底口儿。
调肉馅：盐，味精，老酱油，葱油和一个生鸡蛋，搅匀上劲儿。然后加入香油。搅匀。放鸡蛋碎和扇贝肉。我把裙边切了一下，把贝柱和扇贝黄断开了。
放韭菜。此时再加一点味极鲜和葱油。搅匀。
最好用自己擀的面皮。不会的也可以买现成饺子皮，到口感不如自己擀的皮好吃。大扇贝肉真是太喜人了。
包饺子手法因人而异。
包好了就赶紧煮吧，这么好的馅料，不煮来吃了还等什么？
大贝柱吃的着看得见。特别鲜美。
个人感觉比放虾仁的好吃。回味无穷啊！