老面红薯馒头

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作者: 洪-小慧
消耗家里的红薯🍠 红薯吃多会泛酸,所以增加了食用碱~ 用的我做面包的波兰种,没有可忽略不加。 红薯不同煮法,不同品种含水量不同。水用来调整面团状态,看情况添加。

用料

老面红薯馒头的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟,压泥。(红薯用量按含水量调整)

步骤 2

加酵母

步骤 3

不用加水,直接加红薯泥揉成团

步骤 4

揉光滑,今天偷懒不够光滑

步骤 5

今天红薯我用水煮,水量大一些,面团软了点。含水量少一点可以揉得更光滑,

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步骤 6
步骤 6

发至1.5-2倍大。直接大火,上汽后蒸15分钟。关火闷5分钟。

步骤 7

非常软

步骤 8

独立密封包装是为了放速冻,早上起来加热一下就可以了~

菜谱创建时间:2024-03-06 12:17:26
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