取两个大盆，盆要求无油无水 其中一个大盆打入4个鸡蛋，再用勺子将蛋黄蛋清分开。 勺子捞蛋黄是我用过最简便取蛋黄的方法 做蛋糕建议鸡蛋越新鲜越好。 然后将蛋清放入冰箱冷冻，冷冻对蛋白霜稳定有作用。
先制作蛋黄糊，将水，油，糖（10克左右）面粉加入，然后用蛋抽搅拌均匀无颗粒状态，搅拌方向无要求。任意搅拌都没事。
蛋黄糊搅拌无颗粒状态，放一边
冰箱取出蛋清，看周边有点冰渣了。制作蛋白霜开始
30克左右糖分三次加入 打蛋器是先开高速打发大气泡，加入一次糖，然后再继续打发细腻泡沫，再加一次糖，再继续打发细腻，加最后的糖，继续打，最后可以转低速打
打发成细腻光滑，打蛋头提起是一个大弯钩，这就是湿性发泡
然后将蛋黄糊，蛋白霜混合一起
蛋白分三次慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀无颗粒
倒入烤盘
稍微整理下，垫下烤盘，让蛋糕糊平整
放入烤箱中层 我的烤箱165度22分钟， 最后是4分钟我提升到170度，上色下。
拿出来，震动排气，然后等凉凉后，就卷起来
我这边正卷还是脱皮。没事，我就把奶油放这面！
这里补充下奶油如何打发 奶油也是冷藏取出，100克加8克左右糖，低速打发成9成发！然后涂在蛋糕卷上
卷起来
看着好像还不错，因为早上做的还不吃，先放冰箱冷藏了2小时左右
取出切块！切有小技巧，刀要在火上加热下，这样切起来不会粘着奶油！ 我用菜刀直接切的，刀在煤气灶上加热了下！切的时候要快速切面！ 自己做的奶油蛋糕，味道很赞，香甜好吃，吃一个治愈身心呀！