马拉糕

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作者: 范儿美食

用料

马拉糕的做法步骤

步骤 1

加入红糖80克和白砂糖20克,炼乳20克,清水376克,以2分钟37度/速度3混合

步骤 2

加入木薯淀粉176克和中筋面粉226克,泡打粉2克,炼乳15克,玉米油20克以1分钟/速度3混合(一定要先倒入中筋面粉、后倒入木薯淀粉)

步骤 3

点击发酵

步骤 4

调整为一个小时,37度发酵;或者倒入碗中去发酵也可。

步骤 5

发酵完成✅

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步骤 6
步骤 6

以5秒钟/速度3消泡

步骤 7

倒入模具中

步骤 8

倒入模具中

步骤 9

主锅倒入600克开水,以40分钟蒸熟即可;或者煤气灶上,上汽后蒸20分钟即可。

步骤 10

冷却后脱模即可食用

菜谱创建时间:2024-03-06 22:12:35
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