面粉中加入盐、刚烧好的开水，适当搅拌一下，加入凉白开搅拌一下，再加入一个蛋清。揉3分钟左右即可，（切记不要加干面，不要抹油）揉透用刮板，把手刮干净，揉成面团，分成22克面剂子，刷油密封醒面1个小时以上。
醒好的面团，擀开抹油酥，抹完油酥再撒芝麻，葱花。切开半径，再从一头卷，卷好面团再醒10分钟左右，就可以开始烙饼了