把草鱼洗净去黑膜，剁成段，用厨房纸吸干水分。葱姜蒜准备好。
热锅凉油，油要多一点，下鱼段炸至两面金黄，多炸一会，我都炸碎了，可能是水没吸干，碎就碎吧更入味。下葱姜蒜，花椒，干辣椒，桂皮，翻炒一下，下料酒，在下老抽一勺，生抽2勺，翻炒一下，多加水没过鱼，大火煮开，炖10分钟，放醋，放盐，再炖2分钟，放青蒜和青辣椒，鸡精，收汤。