1，雄鱼头背朝上下入锅炸七八秒捞出备用。
2，锅中加半炒勺猪油煸香姜片下入熬好的鱼汤调焰红一号加盐1勺鸡精味精各5勺糖1勺胡椒粉1勺，香醋，东古酱油，蚝油大火烧开小火慢炖放入整个青椒小火慢炖入味开大火收汁撒胡椒粉，锅边醋，待汁浓稠装盘撒葱花，香菜即可。