第一天晚上牛肉切成块（大小都可以），泡一夜除血水。
把牛肉快清洗干净，加清水（凉水）没过肉，加入葱、姜、香叶等煮肉料 ，大火煮开，小火慢炖120分钟。
煮好了，捞出来控控水。
2000克的牛肉，煮熟缩水近一半（牛肉还是比较湿的）。
牙口不太好，我又把牛肉快切的小了一点，放到了面包机里（或者料理机或者用手把它弄碎）。
加入盐10克、孜然、芝麻、生抽、老抽、耗油、香油、花生油（不是特别瘦的牛肉不用加花生油）。
用筷子搅拌搅拌，启动面包机的肉松的档，用时1小时10分钟（没有面包机的可以用料理机或者用手把它弄碎，炒干或烤干就OK了）。
第一次肉松烤制结束。有点淡、有点湿，加盐4克再来一次肉松烤制。
烤好了（称了一下，只剩900克了），戴上手，套把它撕碎一些。
撕好的肉松，如果想要肉松干一点，可以再用烤箱烤一下。
我不要烤那么干，我要用它和蒸好的荔浦芋头搅拌到一起，做酥皮内馅或者烤饼内向馅，也许在加点儿绿豌豆，正在创意中……