茄子切滚刀块，撒盐，掐出水份，撒干淀粉拌匀
平底锅倒少量油，将茄子和土豆煎熟
酱汁比例：盐适量，酱油2勺，蚝油一勺，糖半勺，醋1勺，花椒粉2克，葱花适量，淀粉适量，清水适量，拌匀备用。
锅留底油，调料汁烧开倒入茄子，翻炒均匀，淋入香油。撒蒜末和味精，出锅！盖饭太香了！