酥脆牛肉饼-手抓饼版

先上成品，肉馅汁水足，鲜香美味

1 先把葱姜切碎，泡上半碗热水 2 手抓饼提前15分钟拿出冰箱解冻

准备牛里脊和去皮前夹肥肉

分别剁成粗颗粒状，吃起来有口感

一起放到碗里

加入所以佐料，喜欢黑胡椒味的可以多加一点黑胡椒粉

把半碗葱姜水分多次加入肉沫里，每次都搅拌到水吃进肉里再加入，直到肉沫有粘性

加入洋葱沫

再次搅拌均匀，备用

案板沫点食用油

提前解冻的手抓饼刚好回软既可，从中间往边缘切半边

把牛肉馅平铺到手抓饼里，边缘要留一点，收口处也留一点不放

从切口处围着边缘卷起来，贴着卷，不要留多的空隙

卷好后，把大的一头捏紧

捏口朝下，把小头翻转到上面

从上往下按扁

先放到一边松弛一会儿，案板提前抹点油

全部饼做完后，再依次取出一个饼轻轻按压薄一点

皮薄馅多，不要按破了

把擀好的饼放到盖手抓饼的纸上，一个饼两张刚好放完

全部包好后，放冰箱冷冻室急冻 冻好后用密封袋密封保存

平底锅倒油，

牛肉饼最好是提前室温解冻，（没解冻也没关系），油热开小火慢慢煎

两面翻转小火慢慢煎

煎至两面金黄

金黄酥脆，出锅～

装盘 开动