鱼杀好，用姜片，紫苏，生抽，孜然粉，白胡椒粉，花椒粉，啤酒给鱼按摩一会，腌半个小时，
油烧热，放入鱼，保持大火，炸至金黄，鱼皮皱起即可出锅
把大蒜，生姜，辣椒，紫苏切碎，不要太碎啦
油热，放入蒜姜辣椒炒一会，放一点点盐，炒一下放入蒸鱼豉油，蚝油，紫苏炒一下下，放鱼，再放啤酒，鸡精，鱼慢点翻个面，再倒入清水，盖上盖子闷至水不多，有点浓稠就可以出锅了，喜欢葱花，出锅后可以撒葱花即可
注：掌握不好盐的，可以整个过程不放盐