学厨有感之二，春之气

Name: 学厨有感之二，春之气
Ingredients: 观察与实践

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作者：覓格拉

一周前梦见陌生的朋友在院子里扦插了几枝树苗（可以药用的树，可惜现在不记得名字了，梦里是有清晰药名的[呲牙]），说是可以生发到院子顶部的，低头看枝条上已经有许多嫩芽发出[微笑]。前二天看到楼下院子周围的冬青嫩芽，我一下就明白了，这个梦是生物钟本能地感知到了春天的生发之气吗？[调皮][太阳] 在今年武汉第二场雪之前，大概是1月底的最后一、二天，在小区花园意外闻到芳草的气味，就意识到春天到了～ing 春主生发，如果你留意就会发现，春季的生发之气是可以从很多方面感知到的，看得见，闻得到…… 说一下美食发酵的厨房事例，同样的室温条件下，在过年期间与本周末就不同。由于现在已进入第三个节气惊蛰，仲春之气更强，披萨饼皮会发酵得更好，而酒酿米发糕发得比较很，容易有大气孔，可以适量减少酵母量以获得均匀细密的组织。春季正当令的蔬菜吸收营养更充分，连油都可以少放一点儿。还有，红酒开瓶就飘香四溢，不需要醒酒，哪怕是用来做菜煎牛排用的口粮红酒即便不是什么高档红酒🍷同样飘香，将春天的生发之气演绎到淋漓尽致！留意观察，生活处处有学问！