外面买不到的🔥带馅的雪条面包 软软嫩嫩的湿乎乎的口感 童年的记忆

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女儿从北京回来告诉我,她买过一种面包特别好吃,以后再想买哪哪都买不到了。 根据她的描述,我做了这种面包,她尝过之后惊喜的告诉我一样一样的,口感润润的奶甜奶甜的。 这个面包我用了烫种,这也是面包口感润润的软软嫩嫩的关键,里面夹了老式奶油夹馅,放到第二天以后是最好吃的,烫种的加入延缓了面包的老化,真的是太太好看吃…… 🔺此方糖和油都是最低量,喜甜的可加量。

用料

外面买不到的🔥带馅的雪条面包 软软嫩嫩的湿乎乎的口感 童年的记忆的做法步骤

步骤 1

🔺先做烫种:50克高筋面粉,倒入开水快速搅匀成图中状态,放凉装入保鲜袋密封冰箱冷藏一晚。

步骤 2

🔺第二天,把主面团除黄油和盐以外所有材料和烫种,揉成带有筋性的面团,再加入黄油和盐揉成薄膜状就可以了。

步骤 3

放入发酵箱温度28度,湿度85%发酵至2-2.5倍大,或者放在温暖的地方都可以。 🔺也可盖上保鲜膜,坐到温水盆里发酵。 发酵的具体方法细节详解: https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 4

发酵好的面团平均分成10份或者是12份,我这次是10份。

步骤 5

揉圆盖上保鲜膜醒面15-20分钟。

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步骤 6
步骤 6

哪一个剂子轻柔地擀成长方形面片。

步骤 7

翻面把光面冲下。

步骤 8

卷起成圆柱体。

步骤 9

把所有的剂子都整好形,放入不沾烤盘,没有不沾烤盘也可以在普通烤盘上放一个油布防沾,中间要留有间隙。

步骤 10

放到发酵箱里二次发酵,温度36湿度75%40分钟左右。 也可以放到烤箱里,放一碗热水制造湿度。

步骤 11

发酵好的面包胚长大了许多。

步骤 12

拿出神器放入玉米淀粉。

步骤 13

‼️撒玉米淀粉,这里一定要是玉米淀粉哦。

步骤 14

‼️烤箱一定要提前预热180度。 烤箱上火170度下火180度,放在中下层烤25分钟左右。

步骤 15

后几分钟观察上色情况加盖锡纸,这个面包烤好后是偏白一点的。 🔺一定要看住了,不要把面包烤成太深的颜色。

步骤 16

叮,出炉了。 好漂亮……

步骤 17

🔺放凉,用据齿刀横着刨开,不要切断。

步骤 18

提前把夹馅奶油打发好。

步骤 19

把打发好的奶油放入裱花袋中挤入面包里。

步骤 20

🔺这里不要挤太多,面包合上的时候外面不要漏奶油,这样既好吃又好看。

步骤 21

妥妥滴的雪条面包打包送人。 外面真的很难买到,送人倍儿有面子超级好吃。

菜谱创建时间:2024-03-11 18:40:34
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