鸭爪去指甲浸泡2小时以上。冷水下锅➕料酒、葱段、姜片、花椒、少许的盐水开后，转中小火煮20分钟（全程不要盖锅盖，防止鸭爪煮爆裂）煮熟后捞出凉水冲洗（多冲洗一会去处鸭爪的胶质）控干水分（一定多控一会去处上面的生水，或者用凉白开水冲洗）
所有的配料放在一起混合（柠檬一定去籽，要不会苦）料汁里一定不要加水，要不味道会淡。
冰箱冷藏一夜，第二天颜色和味道会最佳