准备酱汁：2勺生抽，2勺蚝油、1勺生粉、半勺老抽、1勺白糖搅拌均匀备用。 茄子切成手指大小条状，豆角切成小段。
把油烧7成油温下茄子炸约15秒捞起（油温不够茄子会很吸油），再放入豆角炸软。
烧锅热油把蒜头炒到微黄，下青红椒丝翻炒几下，放豆角和茄子，边炒边分从锅边加入开水，加入酱汁炒翻炒几下，下紫苏再翻炒几下，好吃下饭容易做的紫苏茄子烧豆角就做好了。
有朋友说不认识紫苏，我就特意去菜园里拍了两张照片，紫苏有很多种，我放的是这一种