咸鸡

锅里放清水和姜适量，能盖住鸡身就可以，接着放鸡，冷水下锅大伙烧开后转中小火煮，一般煮个15到20分钟，马上用筷子夹岀放比较大的瓦盆或不锈钢盆，接着用手，这时有点烫手，最好戴手套，少量多次用盐涂抺鸡皮，鸡腿等部位，里面正反都要抺，要趁热等盐好溶化鸡才香鸡身冷了再抹盐风味就差些了。先勺1小勺，少量放着涂抹，接着再放盐涂抹，直到把5勺都放完也不能太咸。搞好后把鸡立起或架空，让它渗岀鸡盐水完全冷却，放8小时左右就可以切块装盘蒸鸡吃了，我一般放冰箱一晚再拿出来砍块，水滚后再蒸个20分钟就可以吃了，怕腥可以再放着姜丝蒸