大水量奶撕吐司
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这名字是我家小朋友起的，她说这吐司奶香奶香的，用手撕着吃好好吃。配方是我在一个大师配方基础上稍作修改。
先讲几个重要提示：
1.由于配方含水量大，建议揉面用厨师机，否则抓狂，尤其新手。大部分时间面团基本像泥摊在缸底，当它能离缸底时就差不多揉到位了，给点耐心。
2. 高水量吐司对于面粉的吸水性要求比较高，国外的品牌是不错，就是贵点。我用的是国民品牌大师日式吐司粉，好用又不贵。
3.我这个吐司是一次发酵法，时间短，2-3小时，其中发酵时间占比长，但口感不受影响。适合家庭制作，晚上下班后做也不会熬夜。
4.所有的面包千万不要放在冰箱冷藏室！容易老化。吐司完全凉透之后再包装，不要因为怕失水就趁热裹上袋子。这个配方保湿性不错，放两三天都软乎乎。需要久放必须放冷冻，半个月没问题。
大水量奶撕吐司的做法步骤
步骤 6
温度35度，湿度75%，发酵70-90分钟至8分满
步骤 7
上160度下190度烤30分钟。各烤箱脾性不同，温度时间仅供参考。
菜谱创建时间：2024-03-14 23:16:59