2根布茄子洗净，每根切成两段，放入锅中，再淋入3勺食用油。 先盖上盖子，然后再开大火，煎3-4分钟至茄子变软，中间需要翻面。揭盖，用锅铲按压茄子。 再对半划开，煎至茄子绵软。 加入150g哈尔滨红肠或午餐肉丁（不放肉，全素也很香）、40g青椒丁、1把香菜碎、1勺蒜末翻炒均匀。 再加入1勺黄豆酱、1勺油辣椒、半勺老抽、1/3勺白砂糖翻拌均匀。 倒入1碗米饭翻拌均匀。 包生菜吃快乐无边～